Как подавать копченый лосось

В качестве аперитива, в качестве закуски или даже в качестве основного блюда подавать копченый лосось всегда приятно. Его нежная мякоть и тонкий вкус делают его блюдом, которое оценят как взрослые, так и дети. С фуа - гра и устриц , тем копченым лососем эдзанимает свое место на всех праздничных столах . Но с чем его подавать ? Лосось копченый в постели, со сливками, огурцами, в мини - гамбургеры , в рулон, звезда или кошелек узнать , как приготовить в тарелку с копченым лососем и как и с тем, что служить.

Подавать копченый лосось

как подавать копченый лосось

Как приготовить домашний копченый лосось

Копчение лосося без курильщика:

Нарезать большую семгу на 4 филе.

Филе вымыть и обсушить.

Удалите гребни пинцетом.

Положите рыбу кожей вниз на слой герандской соли, затем покройте ее еще одним слоем соли.

Оставьте лосось в соли, считая 1 час на сантиметр толщины филе.

Затем смойте холодной водой около 1 минуты. На каждый сантиметр толщины приходится 1 минута полоскания.

Тщательно протрите филе кухонным полотенцем.

По своему вкусу перец или приправить более-менее лосось с укропом и ягодами красного перца.

Проденьте по 4 нити на металлический стержень.

Повесьте их на металлический стержень для сушки на воздухе. На каждый сантиметр чистой толщины приходится примерно 1 час высыхания.

Поместите филе лосося на металлический стержень недалеко от огня, сбрызнув водой, чтобы покрыть дымом.

Копчите лосося без дымохода, но в 2-х горшках из нержавеющей стали

Сушеный лосось выложите на дно формы для запекания алюминиевую фольгу хорошей толщины, а затем еловые ветки.

Нагрейте на сильном огне, накрыв форму для запекания крышкой.

Пока запеканка нагревается и выходит дым, через 5 минут поставьте корзину с формой для запекания вверх дном.

Разложите филе со стороны кожицы корзины.

Накройте все по высоте второй формой для запекания или голландской духовкой.

Оставьте коптить примерно на 1 час, проверяя рукой, чтобы дно формы для запекания вверху никогда не было горячим, а было теплым. Если было жарко, убавьте огонь.

Это курение, а не приготовление пищи.

Ни в коем случае нельзя готовить лосось.

Сразу после копчения заверните филе в пищевую пленку, чтобы не испарялся запах копчения, и оставьте их в холодильнике на 2–3 дня перед подачей на стол.

подать и подарить копченого лосося

Уложить тарелку копченого лосося

Конечно, вы можете подать нарезанный копченый лосось на тарелке или тарелке с поджаренным хлебом и блинами, маслом и сливками, но вот еще 8 способов подать копченого лосося.

8 тарелок копченого лосося

подавать копченый лосось в качестве закуски

1 - Подавать звездочки из копченого лосося

Нарежьте кусочки лосося в форме звезды и разложите их в блюде, придав ему форму хвоста кометы из веточек чеснока и нескольких горошин перца.

Также представьте эти звездочки под ломтиками черной редьки или ломтиками хлеба, нарезанными такой же формы.

холодная закуска с копченым лососем

2 - Подавать копченый лосось в кабачке

Нарежьте ломтики лосося полосками той же длины и ширины, что и ломтики кабачков, которые вы будете быстро готовить в форме для запекания, слегка смазав их небольшим количеством соли и перца.

Скатайте их, украсив веточкой укропа.

Закрепите шипом.

копченый лосось как подать копченый лосось

3 - Подавать копченый лосось в тимбале

Стаканом или кольцом для выпечки сделайте надрезы для нижней части сырого слоеного теста, готового к использованию.

Смажьте внутреннюю часть чашки маслом.

Внесите средства в литавры.

Затем нарежьте полоски по высоте чашки.

Поместите эти полоски в чашку

Приклейте их ко дну мокрыми пальцами.

Наполните чашки сушеными бобами, чтобы тесто не набухло.

Выпекайте часа.

Выньте литавры.

Разверните их.

Дайте им остыть.

Наполните их свежим сыром, например St Moret.

Положите кусочки в немного копченого лосося, обернутого в кожуре укропа.

Добавить яйца лосося и украсить тонкими ломтиками редьки и длинной стеблем чеснока.

презентационная тарелка копченого лосося

4 - Подавать копченый лосось в венке

Влейте в центр кусочка копченого лосося чайную ложку цацики.

Поднимите края ломтика лосося вверх, затем закройте венчик веточкой чеснока.

Ингредиенты для приготовления дзадзики

- 1 огурец

- 1 или 2 зубчика чеснока

- по 1 пучку мяты и кориандра

- 4 столовые ложки оливкового масла

- 1 греческий йогурт из овечьего молока

- Соль и перец

Подготовка

Натереть огурец на терке и дать ему стечь в течение часа, посыпав его солью, а затем протерев чистой тканью.

Влить обессоленный огурец, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную мяту и кинзу, йогурт, масло, соль и перец, перемешать и оставить на час остывать в холодильнике.

Украсьте тарелку с подаянием крупными точками оставшихся цацики, горошком розового перца, маленькими красными ягодами и кожурой кориандра.

приготовить тарелку копченого лосося

5 - Подайте бургер с копченым лососем

Выложите первый слой свежего и слегка подсушенного козьего сыра.

Затем покройте сыр дольками красного лука.

Сверху выложить копченый лосось.

Добавляем каперсы.

Подавать с салатом.

подавать лосось в стакане

6 - Подавать копченый лосось в стакане

В веррин положите кубики копченого лосося, затем кубики дыни и маленькие кубики красного лука, а затем, наконец, кубики авокадо.

Налейте несколько капель оливкового масла и немного лимона.

Украсить цедрой петрушки.

подавать копченый лосось

7 - Подавать копченый лосось на овощном блинчике

Приготовьте достаточно густой креп, следуя советам из статьи Toutpratique:

КРЕПОВЫЙ ПАТФ

Смешайте тесто с небольшим количеством пармезана и небольшим количеством моркови или тертых цуккини или, как на фото, с кукурузными зернами.

Варить на медленном огне.

Дайте остыть.

Налейте немного взбитых сливок хрена.

Измельчите ломтик лосося и выложите его на крем.

салат из копченого лосося

8 - Подавать салат из пасты фусилли с копченым лососем.

Чтобы приготовить этот салат из пасты , идеально подходит для использования остатков ломтиков лосося.

На тарелку добавить к макаронам копченый лосось, нарезанные помидоры черри, немного рукколы, смешать с чуть острым майонезом.

Какое вино с копченым лососем

К копченому лососю рекомендуется сухое и легкое белое вино: Совиньон, Пуйи-Фуме или Сансер.