Какой сорт картофеля для пюре или картофеля фри

Картофель, какой выбрать для пюре или картофеля фри

Сто видов картофеля производятся France.Mais любое разнообразие картофеля я должен использовать для изготовления чипсов, с картофельным пюре , с жареным картофелем , с картофелем в духовке , на пару или Amandine, Artemis, Bintje, BF 15, Belle de Fontenay, Caesar, Charlotte, Ratte, Roseval, Vitelotte ... все те картофелины, которые мы покупаем слишком часто наугад, следует выбирать с большей осторожностью. . Да, каждый вид картофеля приготовлен по-своему. Чтобы не получилось картофельное пюрелипкие или картофельные оладьи, напоминающие мягкую кашу, узнайте, какой картофель использовать для каждого приготовления.

Картофель фри, пюре, картофель, тушеный: какой картофель?

Запеченный картофель

- картофель фри или чипсы

Для успешного картофеля фри или чипсов используйте мучный картофель, богатый крахмалом. Поглощая меньше масла, чем другие, они будут восхитительно золотистыми, хрустящими, хрустящими и нежными для картофеля фри, поскольку они останутся хрустящими и нежными, а также для чипсов.

Этот мучный картофель - это, например, Артемида, Бланш, Цезарь Дезире, Манон, Марабель или Моналиса, но, прежде всего, Бинтье, картофель, достаточно универсальный, чтобы адаптироваться к различным методам приготовления, который избран королевой. фри.

Поскольку этот картофель разваливается во время приготовления, вы также можете использовать его в картофельном пюре и супах.

- Пюре

Для удачного картофельного пюре, ньокки, фрикаделек или супа желательно выбирать сорта с мучнистой и мягкой мякотью, легко разминающиеся.

В основном это Агрия, Артемида, Бинтье, Цезарь, Манон, Марабель, Мелоди или Виктория.

Цезарь особенно подходит для супов.

- тушеный или запеканный картофель

Для того, чтобы обжарить или запекать коричневый картофель или запеканку, вам понадобится разнообразный картофель с твердой мякотью, который будет хорошо готовить.

Например, Amandine, BF 15 (помесь Belle de Fontenay и Flava), Charlotte, Ratte, Belle de Fontenay, Amandine или Roseval.

В противном случае весь молодой картофель собирают до того, как он полностью созреет и его можно подрумянить.

- Картофель в воде или на пару

Для приготовления на воде или на пару (салат или раклет) для приготовления на пару в воде особенно рекомендуются сорта картофеля с твердой мякотью, которые хорошо готовятся.

Их также можно использовать для тушеных блюд, запеканок и запеканок (оладьи, тушеные).

Самая известная из них - это селезенка с очень плотной мякотью, которую можно есть с очень тонкой кожицей, богатой питательными веществами.

Вы также можете использовать Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie (разновидность Roseval), Roseval, Nicola и Pompadour.

- Картофель в запеканке или в духовке

Для успешного приготовления печеного картофеля, картофель использует нежную плоть fondanteet как " Агат, в Monalisa и Samba.

- Вареный картофель для блюда в соусе или тушенке

Картофель плавленый, как Моналиса или Никола, чаще всего используют в блюдах в соусе с мясом.

Фирменный картофель, такой как Annabelle или Franceline, - это разновидности, которые используются для приготовления на воде или на пару, а также могут успешно использоваться для тушеного мяса.

Воздушный картофель

Агрия или Бинтье с мучнистой мякотью идеально подходят для приготовления воздушных яблок… и для картофеля фри.

Что, если бы вы купили только один сорт картофеля

Используйте Шарлотт, возможно, один из самых вкусных и вкусных сортов. Из этого картофеля, который очень универсален, вы можете приготовить запеканку, картофель фри или пюре.

Картофель для эффекта говядины

У некоторых видов картофеля пурпурная кожица, имеющая тенденцию к черной, и слегка мучнисто-пурпурная мякоть. Это, например, черный Vitelotte, Bleue d'Artois и Bleue d'Auvergne. Сделайте из него чипсы, салат или пюре.